教你做四川担担面，卤汁浓郁，鲜辣过瘾，味道正宗，上桌最受欢迎！

担担面，可谓是家喻户晓，其是汉族的特色面食，也是四川的美食代表。据传，担担面起源自一个自贡小贩创制，因为早期是用扁担在肩上挑着沿街叫卖，故得名担担面。在年，其还被评选为“中国十大名面条”。

担担面，用面粉擀至成面条，煮熟。舀上炒至的猪肉末，浇上料汁。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。今天，咚咚为大家整理做担担面的详细做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

食材准备：鲜细面条适量、猪肉馅克、碎米芽菜50克、菠菜适量、香葱1根、花椒20克、大蒜5瓣、生姜1块。

制作方法：

起锅，放入花椒，小火煸炒成熟，这里是不放油的。把炒熟的花椒，放入捣蒜臼中，将花椒碾碎。大蒜去皮切末，生姜切末。锅内倒入适量的食用油，油烧热后将肉末放入锅中，煸炒至肉末颜色发白，沿着锅边倒入适量的料酒，放入少许姜末、蒜末煸炒出香味。然后把碎米芽菜倒入锅中煸炒均匀，然后倒入生抽1勺、白糖半勺进行调味，翻炒均匀后关火就可以了。

取一个空碗，开始调料汁。放入辣椒油3勺、花椒油1勺、生抽3勺、白糖1勺、鸡精半勺、熟芝麻1勺、花椒碎1勺、醋3勺、香油半勺，搅拌均匀。

菠菜洗净，锅内添足量的水，水开后将面条放入锅中。煮到面条快熟的时候，放入菠菜烫熟。取一个面碗，放入面条、青菜，盛上少许肉末芽菜，然后撒入香葱少许，最后浇上一些料汁就可以了，，吃的时候记得要把面条搅拌好，让每根面条上面都沾满调料。如果你觉得不够辣还可以放一点小米椒上去。

小贴士：碎米芽菜是一种酱菜，一般超市就有，味道非常棒，也是做这道面的关键。菠菜可以换成其它自己喜欢的蔬菜，因为碎米芽菜本身就是腌制的，所以在炒肉的时候就无需再放盐了。

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